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コルク

しばしば鼻にのぼる、この不快なコルク臭はどこから来るのでしょうか?第一にコルクの質とその表面の加工からです。事実、コルク臭はコルクに発生した微細なカビの結果で、表面が荒い質の低いコルクに最も良く起こります。高級なコルク樫から採られた、長くて弾力性のある質の良いコルクは、先験的に、質の低いコルクよりもコルク臭の問題が少ないでしょう。しかし、外国ワインでもフランスワインでも、絶対に安心ということはないのです。

© Daniel Gillet / Interbeaujolais

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