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デザート

ガトー・オ・ショコラ

 

特にカカオ分が強い場合、チョコレートは苦くてやや甘い風味を持ち、その香りはとても長く持続します。ですから強い赤ワインは避けましょう、タンニンが苦みとうまく調和しないからです。でも、とてもアロマが強いヴァン・リコルーなら素敵なコントラストを生み出すでしょう。

タルト

 

フルーツのタルトには快い酸味があり、時にはクリームやサバイヨンによって和らげられています。この快活なデザートには、強めのヴァン・リコルーの白がいいコントラストを生み出します。その繊細で甘やかなワインが食事のフィナーレを飾るでしょう。

フルーツサラダ

 

爽やかで強い香りのフルーツサラダには、ワインも香り高いものが合います。甘口ワイン、またはスパークリングワインやシャンパン、クレマンも、軽やかで繊細なフルーツの爽やかさを引き立てます。

アイスクリームやシャーベット



アイスクリームやシャーベットにワインを合わせるのはあまり見かけません。それでも、甘口ワインかヴァン・モワルーは特に軽いシャーベットによく合います。ワインの甘みが確かにフルーツの存在感を引き立て、全体に心地よい甘さをあたえます。スパークリングワインもこのデザートと生き生きした組み合わせを作り出します。

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