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パスタやお米の料理

リゾット



北イタリアの代表的な料理、リゾットは特に幅広い風味を持っていますので、たくさんの香りの組み合わせが楽しめます。軽いサフラン風味のお米がベースのこの料理に白身の肉が使われていればソフトなロゼワイン、海の幸ならさらりとした白ワインとの相性が素晴らしいです。キノコやイカスミ、牛の骨髄が使われていれば、それを引き立たせるようにアロマが十分に強く、生き生きしたワインが見事な組み合わせです。

トマトソースのパスタやお米の料理



ワインとの組み合わせを決めるのはトマトソースです、というのもその酸味がパスタやお米の風味全体をおおっているからです。トマトの酸味に負けないワインならニンニクの強さにも合うはずです。ですから、タンニンが少なくて口当たりのまろやかな赤か爽やかな白、生き生きして強さもあるロゼを選びましょう。

とろけるチーズやグラタンのパスタやお米の料理



とろけるチーズやグラタン、特に強いチーズの場合は調理によって強い風味が出ます。ですから、料理とのバランスをとるために、生き生きとしてアロマがとても強い白かロゼワインを選んでください。

クリームやバターのパスタやお米の料理



繊細な風味のこの料理では、一皿の決め手となるソースが主役です。十分に生き生きとしてミネラルの香りもする白かロゼワインとのコントラストで、ソースのなめらかさを引き立たせましょう。しかし、赤ワインはタンニンが乳製品との相性が悪いですから避けましょう。

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